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真空油炸鍋在肉制品的使用

作者: 發(fā)布時間:2023-07-19 點擊:283

水產(chǎn)品、牛肉干和豬肉干是肉制品加工中常使用油炸鍋的主要食品。不同的肉制品需要不同的預(yù)處理方法。牛肉干是我國傳統(tǒng)的休閑食品,深受消費者喜愛。將低溫真空油炸鍋應(yīng)用于牛肉干的加工過程中,取得了良好的效果。在預(yù)處理時,可以將牛肉進(jìn)行鹵制和腌制,在真空油炸后制成兩種不同口味的牛肉干。采用冷凍后再進(jìn)行真空油炸的技術(shù),可以有效保持牛肉干的外觀形狀,并大幅減少牛肉干質(zhì)地過硬的缺點。
由于魚類產(chǎn)品的肉質(zhì)柔軟多汁,不易儲存和保存,一般都在當(dāng)?shù)匦迈r銷售。然而,傳統(tǒng)的魚片加工工藝繁瑣,制成品的保質(zhì)期也很短,而且成本較高。然而,通過使用真空油炸機(jī),這些目標(biāo)可以很快地實現(xiàn)。
經(jīng)過油炸鍋處理的魚類制品能夠有效減緩油的氧化和變質(zhì),降低油耗和能耗,提高對原料的利用率,并減少產(chǎn)品成本,同時提高勞動生產(chǎn)率。此外,這種制品還具有安全衛(wèi)生的特點,便于保存和攜帶,是一種理想的休閑旅游食品。為了制作出高質(zhì)量的真空油炸魚類制品,應(yīng)選擇新鮮的魚,去除頭部和內(nèi)臟。由于魚類帶有腥味,因此在預(yù)處理階段中脫腥工藝非常重要。

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